BOURRIDE A LA SÉTOISE

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 queues de lotte, ou 2 kg de seiche, ou 2 kg de poulpes
- 2 ou 3 carottes
- 2 poireaux
- 2 cœurs de laitue
- 1 branche de céleri
- 1 ail
- thym et laurier
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 40 cl d'huile d'olive
- 12 petites pommes de terre
- 5 gousses d'ail
- 2 jaunes d'œuf
- sel, poivre
- safran

Préparation de la recette :

Hacher menu les carottes, les poireaux, la laitue, le céleri, l'oignon et l'ail.
Mettre dans une cocotte avec du thym, du laurier et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.
Faire à part un aïoli.
Lorsque les légumes sont cuits, mettre les queues de lotte à cuire une dizaine de minutes.
Faire cuire les patates. Mélanger l'aïoli avec les légumes, ajouté le safran pour la sauce devienne jaune orangé, puis les patates et On fait  cuire à feu vif une vingtaine de minutes.

Servir chaud. Bon appétit...

   

 

 

 

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 01/06/2016

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