BLANQUETTE DE VEAU

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Temps de préparation : 30 minutes                                                  
Temps de cuisson : 180 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes ±) : - 1.5 kg de blanquette de veau  - 1 petit os de veau

- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 250 g de lard fumé
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc
- sel, poivre, thym, piment doux

Préparation de la recette :

Coupez le lard en dés, et faites-le dorer dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Le retirer.
Toujours dans la cocotte, faites dorer l'oignon haché. Le retirer.
Faites-y maintenant sauter les morceaux de blanquette; lorsqu'ils auront pris de la couleur, saupoudrez-les d'une cuillerée à soupe de farine.
Mouillez avec un verre de vin blanc sec, puis remettez le lard et l'oignon.
Ajoutez une carotte coupée en deux, le cube de bouillon de poulet, le cube de bouillon de légume, salé, poivrer , le thym, et une pincée de piment doux. Remuez le tout, et couvrez d'eau chaude.
Mettez le couvercle, et laissez cuire à feu doux (thermostat a 1) pendant 3h.
20 min avant la fin de la cuisson, ajoutez 250 g de champignons de Paris lavés et épluchés.
Préparez une sauce blanche. Pour cela, faites chauffer une cuillère de beurre, jetez-y une cuillère de farine. Remuez vivement.
Mouillez avec une grande louche de jus de cuisson de la blanquette, et versez le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu de consistance.
Quelques instants avant de servir et hors du feu, liez la sauce avec un jaune d'œuf et les 20 cl de crème fraîche.
vous pouvez l'accompagné de riz...

 

Bon appétit!

 

 

 

 

 

 

 

 

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Date de dernière mise à jour : 01/06/2016

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